INS 1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) क्या है? | उपयोग, फायदे, नुकसान और FSSAI नियम – Complete Guide in Hindi

INS 1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) क्या है?

INS 1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) एक Modified Starch (संशोधित स्टार्च) है जो खाद्य पदार्थों में एक थिकनर (Thickener), स्टेबलाइज़र (Stabilizer) और इमल्सीफायर (Emulsifier) के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह स्टार्च को रासायनिक रूप से फॉस्फोरिक एसिड और प्रोपाइलीन ऑक्साइड के साथ मॉडिफाई करके बनाया जाता है, ताकि वह गर्मी, एसिड या ठंडे पानी में भी अपनी स्थिरता (stability) बनाए रख सके।

INS 1442 का उपयोग कहाँ किया जाता है? (Uses of INS 1442 in Foods)

यह पदार्थ कई प्रकार के processed foods में पाया जाता है, जैसे –

• Instant soups और sauces
• Ice cream और desserts
• Processed meats और sausages
• Bakery fillings और gravies
• Ready-to-eat foods

1. यह थिकनर (thickener), स्टेबिलाइज़र (stabilizer) और एमल्सीफायर (emulsifier) के रूप में काम करता है। My Food Safety.net+4WHO Apps+4Foodcom S.A.+4
2. यह विशेष रूप से उन खाद्य पदार्थों में उपयोगी है जो तापमान परिवर्तन (freeze-thaw cycling), अम्लीय वातावरण या यांत्रिक तनाव (shear) से गुजरते हों, क्योंकि ये शर्तों में प्रभाव कम हों। atamanchemicals.com+3Foodcom S.A.+3Just Go To Chef+3
3. यह लगभग सभी स्टार्च-आधारित अनुप्रयोगों (applications) में उपयोग हो सकता है — जैसे सॉस (sauces), सूप (soups), डेयरी उत्पाद, फ़्रोजन फ़ूड्स, सौंदर्य प्रसाधन आदि। ExportVN+4Foodcom S.A.+4thegoodscentscompany.com+4

उदाहरण स्वरूप:

•   पनीर (processed cheese, cream cheese) में स्थिरीकरण और बनावट सुधार के लिए। ExportVN
•   आइस क्रीम, दही (yogurt) में पानी अलग होकर “syneresis” होने से रोकने के लिए। ExportVN+1
•   सॉस, ग्रेवी, फ्रूट फिलिंग आदि में बनावट सुधारने और अलगाव (separation) रोकने के लिए। Foodcom S.A.+2InfoCons+2
•   सौंदर्य और कॉस्मेटिक उद्योग में भी यह इस्तेमाल होता है — क्रीम, लोशन आदि में गाढ़ापन, स्थिरता और टेक्सचर सुधारने के लिए। atamanchemicals.com+2thegoodscentscompany.com+2

इसका मुख्य उद्देश्य उत्पाद की texture (सतह और गाढ़ापन) को बेहतर बनाना, water retention (पानी की मात्रा को बनाए रखना) और शेल्फ लाइफ (Shelf life) बढ़ाना होता है।

रासायनिक प्रकृति (Chemical Nature of INS 1442)

• Chemical Name: Hydroxypropyl Distarch Phosphate
• INS Number: 1442
• E-number (European system): E1442
• Molecular composition: Modified starch cross-linked with phosphate groups

FSSAI के अनुसार नियम (Regulation by FSSAI – India)

भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने INS 1442 को अपने नियमों में एक स्वीकृत food additive के रूप में सूचीबद्ध किया है।
इसे Appendix A में Good Manufacturing Practice (GMP) स्तर पर अनुमति दी गई है।

इसका अर्थ है कि –

इसे केवल उतनी मात्रा में उपयोग किया जा सकता है जो किसी उत्पाद की आवश्यक गुणवत्ता बनाए रखने के लिए जरूरी हो।

🔗 संदर्भ लिंक:

• FSSAI Appendix A – List of Food Additives (PDF)
• FSSAI Chapter 3 – Substances Added to Food
• FSSAI Appendix C (1) – Additives List

महत्वपूर्ण बात: FSSAI ने INS 1442 के लिए कोई निश्चित "maximum permitted level" निर्धारित नहीं किया है, बल्कि केवल GMP (Good Manufacturing Practice) मानक के अंतर्गत इसकी अनुमति दी है।

अंतरराष्ट्रीय मानक (International Standards)

Codex Alimentarius और European Food Safety Authority (EFSA) दोनों संस्थाएँ E1442 को सुरक्षित मानती हैं, जब तक इसे GMP स्तर पर प्रयोग किया जाता है।
यह कई देशों जैसे – USA, UK, Australia, New Zealand, और EU Nations में खाद्य उत्पादों में स्वीकृत है।

INS 1442 के फायदे (Benefits of INS 1442)

1. उत्पाद को गाढ़ा (thick) और स्मूथ बनाता है।
2. गर्मी और ठंड के प्रति स्थिरता बढ़ाता है।
3. खाद्य उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है।
4. इमल्सीफिकेशन (emulsification) में मदद करता है ताकि तेल और पानी जैसे पदार्थ एक साथ मिल सकें।

स्वास्थ्य प्रभाव (Health / Safety Aspects)

INS 1442 की सुरक्षा और स्वास्थ्य प्रभाव पर शोध और विशेषज्ञ समीक्षाएँ उपलब्ध हैं, और जिन बिंदुओं का ध्यान देना चाहिए वे निम्नलिखित हैं:

विषय	जानकारी
ADI (Acceptable Daily Intake)	JECFA (FAO/WHO विशेषज्ञ समिति) ने इस सामग्री के लिए कोई निश्चित ADI (स्वीकृत दैनिक सेवन) नहीं निर्धारित किया है। (WHO Apps)
JECFA आकलन	INS 1442 को “specification only” स्थिति में माना गया है — यह अर्थ है कि इसे सुरक्षितता की दृष्टि से सीमित आकलन मिला है, लेकिन विस्तृत ADI नहीं दिया गया। (WHO Apps)
रक्त शर्करा (Glucose) और इंसुलिन पर प्रभाव	कुछ स्रोत दावा करते हैं कि INS 1442 छोटी आंत में ग्लूकोज़ रिलीज नहीं करता, जिससे भोजन के बाद ग्लूकोज़/इंसुलिन वृद्धि कम हो सकती है। (Foodcom S.A.) लेकिन यह दावा वैज्ञानिक पियर्स-पियर्स समीक्षा या बड़े मानव अध्ययन से पूरी तरह समर्थित नहीं है।
उच्च उपयोग मात्रा व प्रभाव	यदि बहुत अधिक मात्रा में उपयोग किया जाए, तो यह पाचन संबंधी असुविधा या गैस जैसी समस्या हो सकती है (अनुभवजन्य संभावना)। (सामान्यतः संशोधित स्टार्चों में ऐसी बातें पाई जाती हैं)
फॉस्फेट सामग्री	INS 1442 के मोलेक्युलर संरचना में फॉस्फेट (phosphate) समूह होते हैं। ऐसे फॉस्फेट यौगिकों की अत्यधिक खपत स्वास्थ्य पर विवादित हो सकती है (विशेषकर गुर्दा रोगों में)। (Food Detektiv)
माइक्रोन्यूट्रिएंट अवशोषण	कुछ पशु अध्ययन से संकेत मिलता है कि यह ज़िंक और लोहा (iron) के अवशोषण को बाधित कर सकता है। (thegoodscentscompany.com)
वजन, दीर्घकालीन प्रभाव आदि	कुछ स्रोतों में दावा किया गया है कि INS 1442 वसा ऑक्सीकरण (fat oxidation) बढ़ा सकता है, चर्बी कोशिकाओं की निर्माण कम कर सकता है आदि। (Just Go To Chef) लेकिन ये दावे सावधानी से लेने चाहिए क्योंकि ये वैज्ञानिक दृष्टि से पूरी तरह स्थापित नहीं हैं।
नकारात्मक स्रोत	एक स्रोत यह भी कहता है कि “modified starch quickly drives up blood sugar … can contribute to obesity, diabetes, cardiovascular disease” (मॉडिफाइड स्टार्च ब्लड शुगर बढ़ा सकता है) — हालांकि यह स्रोत संभावित स्वास्थ्य जोखिमों की चेतावनी देता है, लेकिन इसे व्यापक वैज्ञानिक स्वीकार्यता नहीं मिली है। (Food Detektiv)

संभावित हानियाँ (Possible Side Effects or Concerns)

हालांकि INS 1442 सामान्यतः सुरक्षित (Generally Recognized as Safe – GRAS) माना जाता है,
लेकिन कुछ लोगों में अधिक सेवन करने पर हल्के प्रभाव देखे जा सकते हैं –

• पेट में गैस, फुलाव या असहजता
• बच्चों में processed foods से एलर्जी की संभावना
• लंबे समय तक उच्च मात्रा में सेवन से digestion issues हो सकते हैं

महत्वपूर्ण: इन प्रभावों का प्रमाण सीमित है और सामान्य मात्रा में उपयोग सुरक्षित माना जाता है।

भारत में INS 1442 की स्थिति (Regulatory Status in India – FSSAI)

भारत में FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) इस यौगिक को वैध रूप से अनुमति देता है, लेकिन इसके लिए कोई निश्चित अधिकतम सीमा (Maximum Limit) तय नहीं की गई है।

FSSAI के अनुसार

• Appendix A और Appendix C में INS 1442 को एक Emulsifier, Stabilizer और Thickener के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

👉 FSSAI Official Appendix A PDF
👉 FSSAI Appendix C Document

• FSSAI ने इसे GMP (Good Manufacturing Practice) के तहत उपयोग की अनुमति दी है, जिसका अर्थ है कि निर्माता को इसे केवल उतनी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति है जितनी उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

👉 FSSAI Guidelines

INS 1442 के स्वास्थ्य प्रभाव (Health Effects of INS 1442)

वैज्ञानिक रूप से यह पाया गया है कि सामान्य मात्रा में (Normal Usage) इसका सेवन सुरक्षित माना जाता है, लेकिन अत्यधिक उपयोग से कुछ दुष्प्रभाव संभव हैं।

विषय (Aspect)	जानकारी (Information)
ADI (Acceptable Daily Intake)	FAO/WHO की JECFA समिति ने INS 1442 के लिए कोई निश्चित ADI नहीं तय किया है, अर्थात इसे "specification only" स्थिति में रखा गया है। 👉 Source: WHO JECFA Database
पाचन प्रभाव (Digestive Effect)	अत्यधिक सेवन से गैस, पेट में असुविधा या हल्का डायरिया हो सकता है।
ब्लड शुगर प्रभाव (Blood Sugar Effect)	यह आंत में ग्लूकोज़ रिलीज़ को कम कर सकता है, जिससे पोस्ट-मील शुगर और इंसुलिन स्तर थोड़ा कम हो सकता है। 👉 Source: Foodcom.pl
फॉस्फेट प्रभाव (Phosphate Impact)	इसमें फॉस्फेट समूह होते हैं; अधिक मात्रा में फॉस्फेट गुर्दे की समस्या वाले रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है। 👉 Source: Food-Detektiv.de
माइक्रोन्यूट्रिएंट अवशोषण (Nutrient Absorption)	कुछ पशु अध्ययनों में संकेत मिला कि यह जिंक और आयरन के अवशोषण को कम कर सकता है। 👉 Source: TheGoodScentsCompany
वजन और मेटाबॉलिज्म (Weight & Metabolism)	कुछ अध्ययन बताते हैं कि यह वसा ऑक्सीकरण (Fat Oxidation) बढ़ा सकता है, परंतु यह दावा सीमित प्रमाणों पर आधारित है। 👉 Source: JustGotChef

सुरक्षा स्थिति (Safety Status)

• ADI (Acceptable Daily Intake): “Not specified” (क्योंकि इसे सुरक्षित माना गया है, केवल आवश्यक मात्रा में उपयोग की अनुमति है)।
• Regulatory Authority: FSSAI (India), EFSA (Europe), FDA (USA)

अन्य समान पदार्थ (Similar Additives)

INS Number	Name	Use
INS 1422	Acetylated Distarch Adipate	Thickener
INS 1412	Phosphated Distarch Phosphate	Stabilizer
INS 1440	Hydroxypropyl Starch	Emulsifier

INS 1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) एक सुरक्षित और अनुमोदित food additive है जो कई processed foods में उपयोग किया जाता है।
भारत में इसे FSSAI द्वारा GMP स्तर पर स्वीकृति प्राप्त है, यानी इसे केवल आवश्यक मात्रा में और सुरक्षित स्तर पर उपयोग किया जा सकता है।

उपभोक्ताओं को चाहिए कि वे processed foods का अत्यधिक सेवन न करें और हमेशा लेबल पर दिए गए additive codes को देखकर समझदारी से चुनाव करें।

यदि आप फ़ूड-मैन्युफैक्चरर हैं:

• INS 1442 का उपयोग कर सकते हैं, पर केवल वह मात्रा जो उत्पाद की सुरक्षित और आवश्यक बनावट/स्थिरता के लिए न्यूनतम आवश्यक हो। (GMP)। FSSAI+1
• कंपनी के रेसिपी/फॉर्मूलेट में उपयोग मात्रा दर्ज रखें और सेंसिटिव कंज्यूमर (infants, medical foods) के लिए अलग नियम देखें — कुछ विशेष श्रेणियों के लिए अलग अनुबंध/सीमाएँ FSSAI के अन्य schedules में मिल सकती हैं। FSSAI

लेबलिंग व सप्लाई-चेन:

• प्रयोग किए गए food additive को INSulambda/INS नंबर और सामान्य नाम के अनुरूप रिकार्ड रखें। FSSAI की purity/identity specifications और food-grade standards का पालन करें। PFNDAI

विशेष मामलों में सावधानी:

• शिशु के खाने (infant formula) या चिकित्सा-उद्देश्यों वाले तैयार पदार्थों में अलग नियम/अनुमतियाँ हो सकती हैं — उस श्रेणी की सूची FSSAI की संबंधित schedules में देखें। FSSAI

FAQs – INS 1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate) से जुड़े आम प्रश्न

1. INS 1442 क्या है?
INS 1442 एक modified starch है जो food industry में thickener और stabilizer के रूप में उपयोग किया जाता है।

2. क्या INS 1442 सुरक्षित है?
हाँ, यह सामान्य मात्रा में सेवन करने पर सुरक्षित (safe) माना जाता है और FSSAI व अन्य अंतरराष्ट्रीय संस्थानों द्वारा स्वीकृत है।

3. क्या INS 1442 के उपयोग की कोई सीमा है?
FSSAI ने इसके लिए कोई “maximum permitted level” तय नहीं किया है, बल्कि इसे GMP (Good Manufacturing Practice) स्तर पर ही उपयोग करने की अनुमति दी है।

4. INS 1442 किन-किन उत्पादों में पाया जाता है?
यह instant soups, sauces, ice creams, bakery items, processed meats और ready-to-eat foods में पाया जाता है।

5. क्या बच्चों के लिए यह सुरक्षित है?
सामान्य मात्रा में सुरक्षित है, लेकिन बच्चों के लिए processed foods का अधिक सेवन उचित नहीं है।

6. INS 1442 और INS 1422 में क्या अंतर है?
दोनों modified starch हैं, लेकिन उनकी chemical modification प्रक्रिया अलग है जिससे उनकी थिकनिंग और स्थिरता क्षमता में अंतर आता है।

7. क्या इसे प्राकृतिक पदार्थ माना जा सकता है?
नहीं, यह एक chemically modified natural starch है। यानी मूल स्टार्च प्राकृतिक है, लेकिन इसकी संरचना में रासायनिक परिवर्तन किया गया है।