परिचय
हम सभी के किचन में आलू और प्याज दो सबसे ज़रूरी सब्ज़ियाँ होती हैं, और अक्सर हम इन्हें एक ही टोकरी या थैले में एक साथ रख देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आलू और प्याज को साथ रखना आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है?
इस ब्लॉग में हम विस्तार से जानेंगे:
- क्यों आलू और प्याज को साथ रखना उचित नहीं है,
- अंकुरित आलू खाने के खतरे (Health risks of sprouted potatoes),
- और सही भंडारण (How to store potatoes and onions) की तकनीक।
आलू और प्याज को साथ रखना क्यों नहीं चाहिए?
नमी और गैस का प्रभाव:
जब आलू और प्याज को एक साथ रखा जाता है, तो दोनों सब्ज़ियाँ एक-दूसरे की नमी और गैस से प्रभावित होती हैं। इससे:
- आलू जल्दी अंकुरित हो जाते हैं,
- प्याज जल्दी गलने या सड़ने लगते हैं।
अंकुरित आलू में छिपा ज़हर: Solanine Poison
जब आलू अंकुरित हो जाते हैं, तो उनमें Solanine नामक एक विषेला तत्व बनता है। यह एक Glycoalkaloid poison है जो अत्यधिक मात्रा में लेने पर ज़हर का असर कर सकता है।
Solanine poisoning के लक्षण:
- उल्टी, दस्त
- सिरदर्द, चक्कर
- पेट दर्द और मरोड़
- अत्यधिक मात्रा में सेवन करने पर जान को खतरा भी हो सकता है (rare cases)
Note: यदि आप देखें कि आलू हरे हो रहे हैं या उस पर अंकुर (sprouts) निकल आए हैं, तो ऐसे आलू को खाने से बचें।
आलू और प्याज को स्टोर करने का सही तरीका (How to Store Potatoes and Onions)
| सामग्री | कैसे स्टोर करें | कहाँ रखें |
|---|---|---|
| Potatoes | अंधेरे, ठंडे और सूखे स्थान पर रखें | पेपर बैग या टोकरी में |
| Onions | अच्छी हवा लगने वाली जगह में रखें | जालीदार थैले में या खुले में |
| साथ में न रखें | दोनों जल्दी खराब होते हैं | अलग-अलग स्थानों पर स्टोर करें |
Myths vs. Facts
| मिथक (Myth) | सच्चाई (Fact) |
|---|---|
| आलू और प्याज साथ रखने से ज़हर बनता है | गलत – कोई chemical reaction नहीं होती |
| कच्चा अंकुरित आलू सुरक्षित है | नहीं – इसमें Solanine ज़हर होता है |
| प्याज की गैस से आलू अंकुरित नहीं होते | गलत – नमी और पर्यावरण का प्रभाव होता है |
Health Tips for Safe Food Storage
- हमेशा अंकुरित और हरे आलू को फेंक दें या छीलकर अच्छे से पकाएं।
- किचन में सब्ज़ियों को अलग-अलग जगहों पर रखें।
- बच्चों और बुज़ुर्गों को कच्चा या अंकुरित आलू ना दें।
- सप्ताह में एक बार स्टोरेज को चेक करें – सड़न और फफूंदी से बचाएं।
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पोषण